冬天大家都喜歡吃上一鍋熱氣騰騰的火鍋 ，喝上一碗煲好的火鍋湯 ，都覺得胃暖暖的 。但是現在證明了火鍋裏的煲久的湯不宜做為健康飲用 ，小心吃出“火鍋病”

       吃火鍋也引起一些疾病

       胃腸病

       為追求鮮脆嫩滑的口感 ，食物在火鍋裏燙一下就吃 。這樣的吃法除了造成消化不良外 ，潛藏於食物中的細菌 、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生 。

       而且 ，由於火鍋吃起來熱氣騰騰 ，很多人喜歡邊吃邊喝冷飲或啤酒 ，忽冷忽熱 ，對胃黏膜極為不利 ，極易造成胃腸疾病 。若是麻辣火鍋 ，對胃腸的殺傷力就更大了 。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道 ，接著迅速通過胃 、小腸等 ，嚴重刺激胃腸壁黏膜 ，引起胃酸和脹氣 ，除了容易引發食道炎 、胃炎外 ，腹瀉也在所難免 。

       痛風症

       有人喜歡把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光 。事實上 ，火鍋的湯大多采用豬 、羊 、牛油等高脂肪物質為底料 ，又多以辣椒 、胡椒和花椒等為佐料 ，吃多了易導致高血脂 、膽石症 、十二指腸潰瘍 、口腔潰瘍 、牙齦炎 、痔瘡等疾病 。

        另外 ，火鍋湯久沸不止 、久涮不換 ，其中的成分會發生一些化學反應 ，產生有害物質 。如 ：肉類 、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中 ，湯中的高濃度卟啉 ，經肝髒代謝 ，會產生大量的硝酸 ，引起痛風 ，出現關節痛症狀 ，嚴重時會損傷腎功能 。

       天冷吃火鍋有以下注意事項 ：

       1 、火鍋湯不要喝

       火鍋的湯大多采用豬 、羊 、牛油等高脂肪物質為底料 ，又多以辣椒 、胡椒和花椒等為佐料 ，吃多了易導致高血脂 、膽石症 、十二指腸潰瘍 、口腔潰瘍 、牙齦炎 、痔瘡等疾病 。另外 ，火鍋多數是以肉類 、菜蔬 、菇類及海鮮為主 ，這些食物材料一齊煮熟後的湯 ，會含有較高濃度的嘌呤。經肝髒代謝 ，會產生大量的尿酸 ，引起痛風 ，出現關節痛症狀 ，嚴重時會損傷腎功能 。所以吃火鍋時應多飲水 ，以利尿酸的排出 。

       2 、肉類要煮熟

       吃火鍋時 ，往往追求嫩滑可口 ，剛熟或半生熟就吃 ；在灼肉類時 ，應灼至熟才可吃 ，以防肉類中有寄生蟲存在 。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬 、牛 、羊及狗身上 ，人若吃了會在身體中穿腸入血 ，令身體不適 ，產生嘔吐 、腹瀉 、頭痛及高燒 ，尤其是腳部及肚子會劇痛 ，運動不靈活 ，若進入腦中 ，更會產生腦膜炎 ，對生命產生危險 。

       3 、食物要晾涼後再吃

       人的口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50℃~60℃的溫度 ，太燙的食物會損傷黏膜 ，導致急性食道炎和急性胃炎 。長期食用過燙食物 ，還有可能導致癌變 。所以 ，從鍋中取出滾燙的涮食時 ，最好先放在小碟晾涼後再吃 。

       4 、不要冷熱搭配

       許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒 。冷飲加熱食交互食用 ，容易使腸胃道受損 ；患有高血壓等心血管疾病者 ，則要注意熱湯和酒類 ，這些飲品容易讓身體溫暖 ，但一接觸到冷空氣後 ，血管易急速收縮 ，而且喝酒一段時間後身體溫度反而會降低 。